tarhana tarifi ne demek?

Tarhana Tarifi

Tarhana, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen, fermente edilmiş bir yiyecektir. Genellikle çorba olarak hazırlanır ve kış aylarında besleyici ve ısıtıcı bir alternatif olarak tercih edilir. İşte temel bir tarhana tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg süzme yoğurt (süzme%20yoğurt)
• 1 kg un (un)
• 1 kg domates (domates)
• 1 kg kırmızı biber (kırmızı%20biber)
• 1 kg soğan (soğan)
• 1 demet maydanoz (maydanoz)
• 1 yemek kaşığı kuru maya (kuru%20maya) (isteğe bağlı)
• Tuz (tuz)
• Nane (nane) (isteğe bağlı)
• Pul biber (pul%20biber) (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Sebzelerin Hazırlanması: Domates, kırmızı biber ve soğanları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Ardından rondodan geçirin veya çok ince bir şekilde doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın.

2. Karıştırma: Derin bir kapta süzme yoğurdu, unu, doğranmış sebzeleri ve maydanozu karıştırın. İsteğe bağlı olarak kuru mayayı da ekleyin. Tuz, nane ve pul biberi de ekleyerek iyice yoğurun.

3. Fermentasyon: Hazırlanan karışımı oda sıcaklığında, üzerini temiz bir bezle örterek 5-7 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Bu süre zarfında karışımı günde birkaç kez karıştırın. Fermentasyon süreci, tarhanaya kendine özgü ekşi tadını verecektir.

4. Kurutma: Fermentasyon tamamlandıktan sonra, tarhana hamurunu temiz bir bez üzerine veya tepsiye ince bir tabaka halinde yayın. Güneş gören bir yerde veya havadar bir ortamda kurumaya bırakın. Kuruma süreci birkaç gün sürebilir. Tarhana tamamen kuruyup sertleşene kadar bekleyin.

5. Ufalanma ve Saklama: Kuruyan tarhanayı elinizle veya bir mutfak robotu yardımıyla ufalayın. Ufalanmış tarhanayı hava geçirmez kaplarda veya bez torbalarda serin ve kuru bir yerde saklayın.

Çorba Yapımı:

Tarhana çorbası yapmak için, ufaladığınız tarhanayı bir miktar suda veya et suyunda eritin. Ardından tencerede kaynatın ve isteğe bağlı olarak tereyağı ve nane ile servis yapın. Afiyet olsun!